Inhaltsstoffe & Nährwerte

 

Nährwerte zeremonieller Chuncho Kakao Peru

Chuncho Kakao zählt zu der ältesten Kakaosorte der Welt. Er besitzt sehr viele Polyphenole und nur wenig Koffein.

Ideal für bewusste Energie und innere Ruhe.

Sein Geschmack: besonders schokoladig, cremig, rund.

 

Laboranalyse Chuncho

PDF – 187.6 KB 195 Downloads
Inhaltsstoffe Zeremonieller Piura Blanco Kakao Peru

Piura Blanco ist eine der seltensten Kakaosorten weltweit. Überzeugt durch einen außergewöhnlich hohen Gehalt an Polyphenolen.

Sein Aromaprofil ist elegant und lebendig mit feinen Noten von Zitrusfrüchten, roten Beeren und einer leichten Nussnote.

 

Laboranalyse Piura Blanco

PDF – 188.2 KB 197 Downloads
Polyphenole Kakao

Polyphenole

Kakao zählt zu den polyphenolreichsten Lebensmitteln der Welt.

Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe, die in hochwertigem Kakao vorkommen und seinen charakteristischen Geschmack und seine besondere Qualität verleihen.

Laborwerte (gemessen als EGCG Äquivalent) Pro 20 g (≈ 1 Tasse)
Chuncho Kakao (Peru): 840 mg
Piura Blanco Kakao (Peru): 955 mg
Magnesium Kakao

Magnesium

Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung, zu einem normalen Energiestoffwechsel, zur normalen Funktion von Nervensystem, Muskeln und Psyche sowie zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei.

Laborwerte Pro 20 g (≈ 1 Tasse)
Chuncho Kakao (Peru): 56 mg
Piura Blanco Kakao (Peru): 62 mg
Eisen zeremonieller Kakao

Eisen

Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion, einem normalen Energiestoffwechsel, der Bildung roter Blutkörperchen und von Hämoglobin, dem Sauerstofftransport im Körper, einer normalen Funktion des Immunsystems sowie zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.

Laborwerte Pro 20 g (≈ 1 Tasse)
Chuncho (Peru): 3 mg
Piura Blanco (Peru): 3 mg
Zink im zeremoniellen Kakao

Zink

Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion, einem normalen Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen und Vitamin A, einer normalen DNA- und Proteinsynthese, der Erhaltung von Knochen, Haaren, Nägeln, Haut und Sehkraft, einer normalen Funktion des Immunsystems sowie zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei.

Laborwerte Pro 20 g (≈ 1 Tasse)
Chuncho (Peru): 0.8 mg
Piura Blanco (Peru): 1 mg
Theobromin ist einer der wichtigsten Nährstoffe im zeremoniellen Kakao

Theobromin

Theobromin ist einer der besonderen Pflanzenstoffe, die Kakao seit Jahrhunderten zu einem geschätzten Ritualgetränk machen.

Ein natürlicher Pflanzenstoff der Kakaobohne, der zur Gruppe der Methylxanthine gehört, zu der auch Koffein zählt.

Der Name Theobromin stammt vom lateinischen Namen des Kakaobaums Theobroma cacao ab, was „Speise der Götter“ bedeutet.

 

 

 

Der lateinische Name der Kakaopflanze, Theobroma cacao bedeutet übersetzt „Speise der Götter“, und verweist bereits auf ihre besondere Wirkung.
Aus ihr stammt der natürliche Wirkstoff Theobromin, der für die sanft aktivierende, herzöffnende Energie des Kakaos verantwortlich ist.

Theobromin - verwandt mit Koffein, ist eine unglaubliche natürliche Substanz mit vielen Vorteilen für die Gesundheit und ermöglicht eine gesunde Leistungssteigerung.

Es kann helfen, die Ausdauer zu verbessern, die Konzentration zu erhöhen, die Atmung zu erleichtern und sogar das allgemeine Wohlbefinden zu steigern.

Laborwerte Pro 20 g (≈ 1 Tasse)
Chuncho (Peru): 125 mg
Piura Blanco (Peru): 196 mg
Auch zeremonieller Kakao beinhaltet Koffein

Koffein

Kakao enthält von Natur aus Theobromin und geringe Mengen Koffein, die charakteristischen Pflanzenstoffe der Kakaobohne.

Koffein trägt zur Steigerung der Aufmerksamkeit und zur Verbesserung der Konzentration bei.

Laborwerte Pro 20 g (≈ 1 Tasse)
Chuncho (Peru): 50 mg
Piura Blanco (Peru): 35 mg
Bleigehalt in unserem Kakao

Blei

Blei ist ein natürlich vorkommender, jedoch unerwünschter, aber kontrollierbarer Umweltstoff.

Grenzwerte schützen Verbraucher effektiv. Deshalb wird unser Kakao im Herkunftsland sowie in der Schweiz durch ein unabhängiges Labor auf Belastungen und Qualität geprüft.

Hochwertiger Kakao aus transparenter Herkunft und schonender Handhabung ist unbedenklich.

 

Richtwerte & Grenzwerte

EU (Verordnung 2023/915)

  • Kakaobohnen & Kakaomasse: 0.30 mg/kg

  • Kakaopulver (für Verbraucher): 0.50 mg/kg

  • Schokolade: 0.10–0.30 mg/kg je nach Kakaogehalt

 

Schweiz (VHK – Kontaminantenverordnung)

  • folgt denselben Grenzwerten wie die EU
    0.30 mg/kg für Kakao- & Schokoladenprodukte

 

 

Laborwerte Pro 1 kg
Chuncho (Peru): <0,01mg
Piura Blanco (Peru): 0.029 mg
Grenzwerte Pro 1 kg
Grenzwert Schweiz 0.3 mg
Grenzwert EU 0.3 mg

Cadmium

Cadmium ist ein natürlich vorkommendes Element, kein Schadstoffzusatz.

Cadmium gelangt über den Boden in die Kakaopflanze –
nicht durch Pestizide oder Verarbeitung, sondern durch natürliche Mineralgehalte der vulkanischen Erde.

Grenzwerte in der Schweiz & EU:

- 0.9 mg/kg bei Edelschokolade ab 75% Kakaoanteil

- 0.6 mg/kg bei Kakaopulver

 

Reine Kakaomasse ist dieser Verordnung nicht unterstellt, da sie unverarbeitet und ohne weitere Zusätze weder Zutaten wie z.B. Zucker enthält um als Schokolade definiert zu sein, noch entfettet und als Pulver verarbeitet wird.

Eine bewusste Herkunftsauswahl und regelmässige Laboranalysen gewährleisten Sicherheit und Transparenz und halten die gesetzlichen maximalwerte ein.

Cadmium im Kakao

Cadmium

Laborwerte Pro 1 kg
Chuncho (Peru): 0.11mg bei 100% Kakaomasse
Piura Blanco (Peru): 0.86 mg bei 100% Kakaomasse
Grenzwerte Pro 1 kg
Grenzwert Schweiz 0.9 mg bei Schokolade >75% Kakaotrockenmasse
Grenzwert EU 0.9 mg Schokolade >75% Kakaotrockenmasse

Finde deinen Kakao

Jeder unserer Kakaos hat seinen eigenen Charakter im Geschmack wie auch Empfindung.
Finde den, der dich auf deinem Weg begleitet. Oder probiere dich aus.

Kontaktiere uns jetzt!

Hast Du Fragen zu unserem zeremoniellen Kakao oder möchtest Du eine Bestellung aufgeben? Wir helfen Dir gerne weiter.