Zeremonieller Kakao - Inhaltsstoffe, Nährwerte & Laboranalysen

Unsere Sorten chuncho und piura blanco bestehen aus 100 % sortenreiner Kakaomasse ohne zugesetzten Zucker oder weitere Zutaten.

Hier kannst du ihre Nährwerte und ausgewählten Laborwerte vergleichen. Du erfährst, welche natürlichen Bestandteile Kakao enthält, und findest die Laborberichte der untersuchten Chargen.

So kannst du deinen Kakao nach Geschmack, Zusammensetzung und gewünschter Zubereitung auswählen.

chuncho oder piura blanco – welcher Kakao passt zu dir?

Nährwerte zeremonieller Kakao Chuncho Peru

chuncho – vollmundiger Kakao aus Peru

Unser chuncho stammt aus der Region Cusco in Peru. Sein schokoladiger, vollmundiger Charakter passt zu einer kräftigen Tasse Kakao, deinem Morgenritual oder einer bewussten Pause.

Du erhältst ihn als Kakaoblock oder als vorportionierte Kakaotaler.

Inhaltsstoffe Zeremonieller Kakao Piura Blanco Peru

piura blanco – feine Aromatik aus Nordperu

Unser piura blanco stammt aus der Region Piura in Nordperu. Sein feines Aromaprofil lädt dazu ein, die unterschiedlichen Geschmacksnoten von reinem Kakao bewusst zu entdecken.

Du erhältst ihn als Kakaoblock oder als vorportionierte Kakaotaler.

Nährwerte von chuncho und piura blanco

Hier findest du die Nährwerte unserer beiden Kakaosorten im direkten Vergleich. Die Angaben beziehen sich auf 100 g reine Kakaomasse. Wasser, Milch, Pflanzendrinks und weitere Zutaten sind darin nicht enthalten.

Nährwert chuncho je 100 g piura blanco je 100 g
Energie 2700 kJ / 655 kcal 2522 kJ / 611 kcal
Fett 61g 53g
davon gesättigte Fettsäuren 34g 31g
Kohlenhydrate 4.5g 10g
davon Zucker < 0.5g < 0.5g
Eiweiss 13g 13g
Salz <0.01g <0.01g

Die Angaben gelten für die bezeichneten Produkte beziehungsweise Chargen. Natürliche Rohstoffe können Schwankungen aufweisen.

Was enthält eine Portion mit 25 g Kakao?

Ein Kakaotaler enthält 25 g Kakaomasse. Für ein Getränk aus dem Block kannst du dieselbe Menge abwiegen. Die folgenden Angaben beziehen sich auf diese Kakaomenge – ohne weitere Zutaten.

Je 25 g Kakaomasse chuncho piura blanco
Energie 164 kcal 153 kcal
Fett 15.25 g 13.25 g
davon gesättigte Fettsäuren 8.50 g 7.75 g
Kohlenhydrate 1.13 g 2.50 g
davon Zucker <0.125 g <0.125 g
Eiweiss 3.25 g 3.25 g
Magnesium 70 mg 77.5 mg
Eisen 3.25 mg 3.25 mg
Zink 0.93 mg 1.25 mg

Du möchtest deinen Kakao milder zubereiten? Verwende eine kleinere Menge und passe die Flüssigkeit deinem Geschmack an.

Zum Kakao-Grundrezept

Welchen Kakao möchtest du probieren?

Entdecke chuncho und piura blanco im 500g-Block. Jeder Block ergibt 20 Portionen à 25 g und lässt sich nach deinem Geschmack dosieren.

Lieber bereits portioniert? Entdecke unsere 25g-Kakaotaler.

Die natürlichen Bestandteile der Kakaobohne

Unsere Kakaomasse enthält die natürliche Kakaobutter und weitere Bestandteile der Kakaobohne. Hier erklären wir die Angaben aus den Nährwerttabellen und Laborberichten.

Polyphenole

Kakao zählt zu den polyphenolreichsten Lebensmitteln der Welt.

Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe, die in hochwertigem Kakao vorkommen und seinen charakteristischen Geschmack und seine besondere Qualität verleihen.

Laborwerte (gemessen als EGCG Äquivalent) je 25 g Kakaomasse
Chuncho Kakao (Peru): 1052 mg
Piura Blanco Kakao (Peru): 1193 mg

Magnesium

Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung, zu einem normalen Energiestoffwechsel, zur normalen Funktion von Nervensystem, Muskeln und Psyche sowie zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei.

Laborwerte je 25 g Kakaomasse
Chuncho Kakao (Peru): 70 mg
Piura Blanco Kakao (Peru): 77.5 mg

Eisen

Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion, einem normalen Energiestoffwechsel, der Bildung roter Blutkörperchen und von Hämoglobin, dem Sauerstofftransport im Körper, einer normalen Funktion des Immunsystems sowie zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.

Laborwerte je 25 g Kakaomasse
Chuncho (Peru): 3.25 mg
Piura Blanco (Peru): 3.25 mg

Zink

Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion, einem normalen Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen und Vitamin A, einer normalen DNA- und Proteinsynthese, der Erhaltung von Knochen, Haaren, Nägeln, Haut und Sehkraft, einer normalen Funktion des Immunsystems sowie zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei.

Laborwerte je 25 g Kakaomasse
Chuncho (Peru): 0.93 mg
Piura Blanco (Peru): 1.25 mg

Theobromin

Theobromin ist einer der besonderen Pflanzenstoffe, die Kakao seit Jahrhunderten zu einem geschätzten Ritualgetränk machen.

Ein natürlicher Pflanzenstoff der Kakaobohne, der zur Gruppe der Methylxanthine gehört, zu der auch Koffein zählt.

Der Name Theobromin stammt vom lateinischen Namen des Kakaobaums Theobroma cacao ab, was „Speise der Götter“ bedeutet.

 

Laborwerte je 25 g Kakaomasse
Chuncho (Peru): 155 mg
Piura Blanco (Peru): 245 mg

Koffein

Kakao enthält von Natur aus Theobromin und geringe Mengen Koffein, die charakteristischen Pflanzenstoffe der Kakaobohne.

Koffein trägt zur Steigerung der Aufmerksamkeit und zur Verbesserung der Konzentration bei.

Laborwerte je 25 g Kakaomasse
Chuncho (Peru): 61 mg
Piura Blanco (Peru): 44 mg

Laboranalysen: unsere Chargen transparent dokumentiert

Wir lassen unsere Kakaochargen in der Schweiz unabhängig untersuchen. Hier kannst du die Berichte der bezeichneten Chargen herunterladen und die Messergebnisse selbst nachvollziehen.

Laborbericht chuncho Untersuchungsdatum 09.2025

PDF – 187.6 KB

Laborbericht piura blanco Untersuchungsdatum 09.2025

PDF – 188.2 KB

Untersuchung auf Blei und Cadmium

Die folgenden Angaben zeigen die Messergebnisse der bezeichneten Kakaochargen. Die vollständigen Berichte findest du im Downloadbereich darüber.

Blei

Blei ist ein natürlich vorkommender, jedoch unerwünschter, aber kontrollierbarer Umweltstoff.

Grenzwerte schützen Verbraucher effektiv. Deshalb wird unser Kakao im Herkunftsland als auch in der Schweiz durch ein unabhängiges Labor auf Belastungen und Qualität geprüft.

Laborwerte Pro 1 kg
Chuncho (Peru): <0,01mg
Piura Blanco (Peru): 0.029 mg
Grenzwerte Pro 1 kg
Grenzwert Schweiz 0.3 mg
Grenzwert EU 0.3 mg

Cadmium

Cadmium ist ein natürlich vorkommendes Element, kein Schadstoffzusatz.

Cadmium gelangt über den Boden in die Kakaopflanze –
nicht durch Pestizide oder Verarbeitung, sondern durch natürliche Mineralgehalte der vulkanischen Erde.

Eine bewusste Herkunftsauswahl und regelmässige Laboranalysen gewährleisten Sicherheit und Transparenz und halten die gesetzlichen maximalwerte ein.

Laborwerte Pro 1 kg
Chuncho (Peru): 0.11mg bei 100% Kakaomasse
Piura Blanco (Peru): 0.86 mg bei 100% Kakaomasse
Grenzwerte Pro 1 kg
Grenzwert Schweiz 0.9 mg bei Schokolade >75% Kakaotrockenmasse
Grenzwert EU 0.9 mg Schokolade >75% Kakaotrockenmasse

Finde deinen Kakao

Du kennst jetzt die Zusammensetzung und kannst die untersuchten Werte nachvollziehen. Entdecke chuncho und piura blanco als Kakaoblock oder als praktisch portionierte Kakaotaler.

Zum Kakao-Grundrezept

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